稲刈り
3連休は毎年恒例の稲刈りをしました。
我々は自分たちが食べる分だけを作っているのでコンバインは使いません。
コンバインは稲刈りと脱穀を同時にするのて、その日のうちに乾燥機で乾燥までさせてあっという間に新米が食べられますが、我々は昔ながらのやり方で14日間干してから脱穀します。
日光と自然の風でゆっくり乾燥していくのでお米にストレスがかかりませんし、干している間にお米が稲藁に残っている養分を吸収し追熟されることで、旨味が増すと言われています(^-^)
そして挽きたてのコーヒーが美味しいように、食べる分だけ精米して食べる挽きたてのお米は格別です。
大型農家の人には真似の出来ない職人堅気のやり方にこだわっています！
ですので、食べられるのはもう少し先です(^_^;)
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